Recent Posts
Tillverkning av vin världen över
Vin produceras över hela världen, även i länder som man inte trodde. Vissa länder tillverkar mer vin än andra, så som Italien, Frankrike och Spanien. vilket de flesta säkert vet om. Därför är det väldigt spännande att det även produceras vin på Bali och Tahiti, i Tunisien, Kenya och Vietnam som säkert många blir förvånade över. Detta med tanke på att vissa länder religion förbjuder alkohol av något slag.
Vingårdar på överraskande platser
På ön Bali finns det faktiskt en vingård, Hatten Winery och detta fast Indonesien har islam som sin religion. Faktum är att sedan år 1990 så har det blivit olagligt att starta företag som tillverka drycker med alkohol. Vingården Hatten grundades innan förbudet och nu tillgodoser ön med det enda vinet som är inhemskt. Druvorna som vinet produceras av är Probolinggo som holländarna tog med sig till ön en gång i tiden, samt Belgia som är en druvsort likt Muscat.
På Tahiti finns vingården på en torrare plats i det annars tropiska klimat som är på ön. Det gör det möjligt att odla vindruvor och klimatet gör att det går att få ut två skördar per år. Vinerna görs på druvorna Muscat och Carignan. I Tunisien finns det en lång tradition av att producera vin, men när landet fick arabiskt styre på 800-talet var det inte tillåtet att tillverka vin. Först på 1800-talet när fransmännen tog över landet kom vintillverkningen igång igen. Vinet görs på druvorna Grenache, Syrah och Carignan i sju kombinationer.
I Kenya finns det två vingårdar Yatta Wines och Rift Valley Winery och deras viner tillverkas av druvor som kommer från sticklingar som importerades från Sydafrika. Sedan drygt 20 år tillbaka odlas det även vin i Vietnam och vingården Dalat Beco som är en ett samarbete mellan Dalat Beverage Company och Daniel Carsol. Deras viner produceras på druvsorterna Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah.
Jorden har stor betydelse
De flesta vet att vindruvorna trivs i ett bra läge och klimat, men faktum är att det också är viktigt med vilken typ av jord som vinstockarna växer i. Det påverkar inte bara smaken utan även hur det växer. Denna kunskap har vuxit sig fram alltmer från generation till generation av vintillverkare världen över. Vissa druvsorter växer bäst i en sorts jord och en annan sort trivs bättre i en helt annan typ av jord.
I en jord som består av sand, grus och lera trivs druvsorten Cabernet Sauvignon, då grusåsen i Médoc som ligger i Bordeaux, Frankrike, är ett bra exempel på. Där emot vindruvsorten Chardonnay trivs utmärkt i den jord som är baskisk så som krita och kalksten. Vilket också druvsorten till champagne växer i som är solid krita ner till 300 meter under markytan.
Jordmån med mycket granit hittas bland annat i Rhonedalen och i Beaujolais, då stenarten ser till att höja koncentrationen i druvorna. Andra jordarter som skiffer och liknande bidrar till att Mosel-Sahr-Ruwer gör att vindruvorna mognar. Även de ovala stenarna i Chateauneuf-du-Pape som ser till att värmen stannar kvar runt vinstockarna så att druvorna hinner mogna. I Coonawarra, Australien är det den röda leras som även kallas för Terra Rossa, är anledningen till att det går att producera järnrika kvalitetsviner.
fortsätt läsaGrekiska viner
Det finns många goda anledningar till att tycka om vin. Vin kan avnjutas till en god middag, till snacks eller genom att bara ta ett glas tillsammans med vännerna. Det finns idag ett stort utbud av vin och valet av vilket vin man ska välja är inte alls så enkelt som man många gånger kan tro att det ska vara. Vin smakar olika och det är såklart en smaksak vilket vin man föredrar att dricka. Varför vin smakar olika beror inte bara på en faktor utan flera stycken dels så är valet av druva en otroligt viktigt faktor men såklart också vart druvan har odlats och vilket klimat druvan har odlats i. Det finns också olika tekniker och traditioner som är en avgörande faktor i hur vinet smakar när det är klart och finns till försäljning. De största vinländerna världen över är Italien och Frankrike och de är också deras viner som är populärast i Sverige. Det är visserligen två länder som producerar mycket gott vin men man ska förstås inte glömma bort att det finnas andra länder än bara Italien och Frankrike som produceras bra vin.
Idag tillverkas många av de godaste vinen i Grekland. Varje år tillverkas det 500 miljoner liter vin i landet och många familjer på olika ställen i landet arbetar med att producera smakrikt vin på 360 olika vinfabriker. Mycket av de vin som görs i Grekland exporteras naturligtvis till andra länder och anses vara vin i mycket hög kvalité som uppskattas av många. Däremot är det bara tillåtet att 20 av de grekiska regionerna producerar ‘Appellation of Higher Quality’ det vill säga vin i högre kvalitét. Grekland som vinland är mest känt för att för att använda sina mycket traditionella inhemska druvor när de gör sitt vin vilket naturligtvis bidrar till att det grekiska vinet har en mycket speciell karaktär som brukar uppskattas av den som gillar vin. Det mest kända vinet från Grekland är förstås deras vita vin Retsina.
Retsina är ett Grekiskt vitt vin som är väldigt populärt i landet och har dessutom producerats under en riktigt lång tid, ca 2000 år. Vinet har en smak av kåda vilket beror på att man under antiken förvarade vinet i amforor och behövde då även ha koda i för att inte förstöra vinet. Det kådan gjorde var att hjälpa vinet att konservera sig men gav även vinet en specifik smak, smaken av kåda. Nu görs såklart vinet på ett annat sätt men man väljer ändå att använda koda i tillverkningen för att få till smaken.
De största vinregionerna i Grekland
Trakien är den nordligaste platsen i landet där det produceras vin. Peloponnesos är förmodligen det viktigaste vinregionen i hela landet där mycket vin produceras. Egeiska öarna har producerat många bra viner genom åren men är mest kända för starkvinet Samos som är producerat på ön Samos. Kreta producerar mycket gott vin som specifikt uppskattas om man gillar lite mer söta viner. Kykladerna är en ögrupp där några av landets absolut bästa viner har producerats.
Vin från Italien
Italien är känt för att vara ett stort vinland med 20 vinregioner och uppemot 2000 olika druvor. Vinet har blivet en del av den italienska kulturen med sin vinhistoria på över 2500 år. Vinet kom till Italien via grekerna och forskare har kunnat spåra vinets ursprung till svartahavskusten. Italien har vuxit som vinland både när det gäller kvalitet och volym genom åren. Italien har ett gynnsamt odlingsförhållande med varierat klimat- och jordmånsförhållanden vilket leder många olika druvsorter och vinstilar.
Italienska vinlagar
Italienska vinet indelas i två klasser kvalitetsvin och bordsvin. Kvalitetsvinet delas upp i DOCG (Denominazione de Origine Controllata e Garantita) och DOC (Denominazione di Origine Controllata). DOCG är den högsta klassen i den italienska vinhierarkin. Den innehåller de striktaste reglerna av olika druvtyper, avkastning och vinifiering. Vinerna genomgår en provning av en expertpanel innan de kan ingå i den högsta klassen. Lagen har funnits sedan 1963 och det första distriktet fick DOCG-kvalificering 1980.
DOC reglerar vilka druvsorter som får odlas i bestämda områden och hur de ska lagras. Denna lag har också funnits sedan 1963 men kompletterandes 1992, där den bland annat blev mer flexibel och främjat till modernisering av källarmetoder. IGT (Indicazione Geografica Tipica) är en högra klass på bordsviner, även kallat lantvin. Vinerna anger geografiskt ursprung och druvsort på etiketten. Vino är de viner som tillverkas utanför regelverket eller i ett område utan fasta gränser, de ingick fram till 2009 i beteckningen Vino da Tavola.
Vinregioner i Italien
I nordvästra Italien finns regionerna Valle D’Aosta, Lombardiet, Ligurien och Piemonte. I de nordvästra regionerna hittar man några av de högsta vingårdarna. Här finns det vingårdar som ligger i sluttningar till alperna. Här finns det blå druvor som Nebblio, dolcetto och freisa. De gröna druvorna vermentiono och coronate.
Regionerna i nordöstra Italien är Friuli-Venezia, Trentino-Alto Adige, Giulia och Vento. Här finns det mer kända druvor som pinot grigio, gewürztraminer, chardonnay och riesling. En annan grön druva som är mer känd för regionen är versoaln. Versoaln är den äldsta kända vinstocken som fortfarande ger frukt. Schavia är en blå druva som är känd för regionen. De centrala regionerna är Toscana, Emilia Romagna, Umbrien, Lazio, Marche, Molise och Abruzzo. I regionerna längs den Adriatiska kusten är den gröna druvan verdicchino och den blå druvan montepulciano de mer kända för sin region. På andra sidan längs den Tyrrenska kusten och Toscana är sangiovese bland de kända druvorna. Mellan kustregionerna in i landet utgör amarone en av de populäraste druvorna. De södra regionerna är Kalabrien, Sicilien, Kampanien, Apulien, Basilicata samt Pantelleria och Sardinien. Fastlandets södra regioner finns det spår efter grekerna i druvorna: galappio, greco bianco, grechetto och uva di troia. I Apulien gör de rött vin på negroamaro och primitvio som är det italienska zinfandel vin. På Sardinien är de blå druvorna cannonau och carignano samt den gröna druvan vermentino öns stoltheter. På den lilla ön Pantelleria gör man det söta vinet Moscato di Pantelleria av druvan zibibbo. På Sicilien görs de starka vinet Marsala av catarratto, grillo och inzolia. Nero d’avola är en av de bättre blå druvorna som finns på Sicilien. Det finns även den del viner och druvor som tillverkas och odlas genom hela Italien, exempel Prosecco. De mer okända druvorna finns att hitta på små vingårdar i hela landet.
fortsätt läsaVinkonsumtion
Äntligen är helgen här och det är dags för vinprovning med vännerna! Hur brukar du göra när du testar olika viner? Visste du att den fakta som står skriven under varje vin på Systembolaget även går att begära ut i pappersformat vid kassan? På så vis hinner du plugga in allt som du kan tänkas vilja känna till om vinet och imponera på dina vänner under vinprovningen! En vinprovning i goda vänners lag kan te sig mer eller mindre oseriös. Vissa kanske till och med skulle säga att det kan bli mer eller mindre pretentiöst. Oavsett om ni spottar i hinkar eller avnjuter vinet till fullo och låter det slinka ner i strupen finns det inga rätt eller fel när det kommer till vinprovningar hemma hos dig själv.
Hur ska jag tänka kring ekologiska viner?
Att rekommendera är dock att dricka ekologiska viner. Bestäm även hur många sorter som ska testas och om ni ska äta någon måltid eller endast servera lättare tilltugg. En idé kan även vara att en vinprovning kretsar kring ett särskilt land eller ett område.
Digital vinkonsumtion
Tycker du om det vin som provas kan du ladda ned appen Vivino! Där kan du samla alla dina favoriter och ranka dem i den ordning du helst föredrar dem, samt även se hur dina vänner har rankat deras bästa viner. Dricker du ett vin du aldrig förut har testat kan du scanna flaskan och se all info i appen. Vivino är nästintill ett måste för alla vinälskare!
Tips & Tricks
Anser du det inte vara tillräckligt att beställa viner från systemet går det att tillgå nya eller lite mer exklusiva sorter någon annanstans. Du kan till exempel köpa en hel vinrad i Frankrike eller Italien och prenumerera på en särskild sort. Då kan du även åka ner och besöka dina egna rankor. Detta är en utmärkt gåva att ge till en vinfantast eller till någon som kan ta dig med på en resa till Europas mest eftertraktade vingårdar. Vin bör drickas precis såsom det är, utan inblandning av något annat. Åtminstone i de flesta länder. Men visste du att i en del länder anses vinet vara ett utmärkt komplement till andra drycker? I Bilbao i norra Spanien, blandas rödvin gärna ut med Coca-Cola till en dryck som heter Calimucho.
Det smakar ungefär som glögg, men något sötare. Om du någon gång befinner dig i Baskien kan det vara kul att testa denna spännande och något oväntade blandning. Lite rolig, övrig kuriosa kan vara att veta varför vi gärna slår i glasen när vi skålar. Förr i tiden slog man i glasen för att visa att ens bägares innehåll inte var giftigt. För vore det giftigt hade det smittats av sig vid sammanslagningen av de båda glasen eller rättare sagt, bägarna. Och då hade giftet spridit sig även till din egen bägare. Denna metod är dock hyfsat förlegad. Något du kan tänka på däremot är huruvida du bör skåla med höger eller vänster hand. Se till att omfamna din skålande partner snarare än att stänga dem ute.
fortsätt läsaSpanska viner
Ett glas gott vitt eller rött vin sitter väl aldrig fel efter en hektisk dag på jobbet med allt vad det innebär, eller varför inte dela en flaska vin med någon du tycker om.
Ett gott spanskt vin slår aldrig fel
Spanien är den stad som kommer på tredje plats av vinproducering, Frankrike och Italien kommer på första och andra plats.
Tempranillo är den blå druvan som de produceras mest vin av, detta vin kallas för rioja då den produceras i rioja och är den populäraste sorten av de spanska vinerna. Denna sort görs på ett ekfat och får då sin härliga arom av lite vaniljton. De viner som kostar lite mer att köpa i butik är oftast gjorda på fat av fransk ek. Rioja har numera en konkurrens som ligger i södra Spanien som gör viner med lite starkare smak och arom. När man pratar om detta vin så brukar man kalla det rioja vin just för att det produceras i rioja. Nära Barcelona i östra Spanien så tillverkas bland annat cava vinet, ett mousserande vin med bra smak, Merlot vinet produceras några mil söderut i ett annat distrikt.
Den gröna druvan Airén är populär i Spanien också och det produceras en hel del vin av den druvan också, närmare 22,6% medans Tempranillo druvan står för 21,5%.
Är man intresserad av viner av olika slag så kan man alltid åka på vinprovning, övernatta på hotell och umgås med sina vänner eller nära och kära. Nu kan man också boka vin provning direkt i Barcelona och åka dit och få prova viner av olika slag, utbildningen grundades av 10 svenska vinexperter som också kommer vara med på vinprovningen. Detta är en jätte bra idé för de som känner att de vill veta mer om vin och att den kunskapen kanske inte finns när till hands i deras städer eller orter. Under vistelsen på provningen så besöker man många vingårdar och såklart provsmakar vin och så blir det lite teori också. Man får besök av gäster som föreläser och de jobbar inom spansk vinindustri. Allt sker på svenska förutom gästerna då som är spansk eller engelsktalande.
När man ändå pratar om vin så undrar man ju hur kombinerar man mat med vin, ett vin med hög syra i kan man servera till en maträtt som är salt och även de innehåller syra. Det är också viktigt att tänka på texturen av maten, är det en slät maträtt, hård, mjukt, knaprigt, strävt. Har man ett fylligt vin så kan med fördel servera något tuggigt maträtt, har man ett tunnare vin så krävs det att maten är len i strukturen för att det ska kunna kombineras och smaka gott ihop. Skulle du inte kunna få ihop en bra kombination av mat och dryck så kan man alltid tillsätta vin i maten eller för all del öppna upp en champagneflaska för det passar till det mesta. En god champagne är för all del så mycket godare att avvara än om du inte vet hur du ska kombinera ditt vin.
fortsätt läsaGlögg
Finns det något som påminner om julen mer än en kopp glögg för att värma sig efter snöskottningen, efter skridskoåkningen eller efter att låset på bilen fryst fast för femtioelfte gången under samma vinter. Finns det också något svenskare än glögg vid jul?
fortsätt läsaSpännande fakta om vin
Visste du att vinflaskan Speyer ursprungligen uppfanns redan 1867 i vad nu är en del av Tyskland, nära staden Speyer? Och det är en av de äldsta bosättningarna i området. Den här flaskan är idag betraktad som en av de äldsta bevarade vinflaskorna i världen. Flaskan har daterats så långt tillbaka som 400 år före kristus, och är den äldsta oöppnade vinflaskan i världen. Hur mycket skulle du betala för att få smaka på det vinet? Om du tyckte att det var intressant så kommer vi här med ännu mer spännande fakta om vin och olika vinsorter. Så fortsätt att läsa!
fortsätt läsa